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最常见的“嗜冷菌”,有耶氏菌和李斯特菌,肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品等,都是较易受其污染的食物,先说耶氏菌,它可引起多种疾病,最常见的是小肠结肠炎,主要表现为腹痛、腹泻、发热等症状,或出现类似阑尾炎的症状,偶尔也能引起肠道溃疡和穿孔,耶氏菌还可以引起皮肤多形红斑、结节红斑和关节炎,严重的话可致人发生败血症、脑膜炎、肺脓肿、肝脓肿、骨髓炎,
李斯特菌可引起新生儿、孕妇、老年人以及免疫功能下降或缺陷的人发病,它可引起新生儿败血症、脑膜炎,导致呼吸或循环衰竭,病死率高达100%,孕妇感染后会出现畏寒、发热、头痛、肌痛、关节痛、背痛等类似上呼吸道感染的症状,还可引起早产、死产或新生儿脑膜炎而致其死亡,成年人感染后,则可引起败血症,表现为发热、肌痛、腹泻和恶心,感染李斯特菌后,还可导致中枢神经系统受损,出现脑膜炎、脑炎、脑脓肿,出现发热、头痛、恶心、呕吐和偏瘫等,约40%的病人还会发生呼吸衰竭,病死率较高,此外,李斯特菌感染还会引起心内膜炎、化脓性结膜炎、发热性肠炎、肝炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿、关节炎、骨髓炎等,
