回答
1.养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富,荞麦面含有脂肪2％－3％,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高,这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分,2.荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见,荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁,这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药,3.荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义,
