茄子鸡蛋面的做法
女 | 34岁
2018-11-08
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问题描述： 在家里做茄子,怎么挂糊去炸,家里也没有淀粉和面粉,也觉得那样挺麻烦的,我看到百度上写有可以用蛋清拌茄子的,今天我用蛋清放到茄子里,然后放锅里炒,蛋清结成了白渣渣,害得我很多油都浪费了,茄子上也沾了渣渣很不好看,有什么好的方法在家里做茄子,有方便又好吃啊?
回答
外面要挂一层脆浆的脆浆专业做法比较复杂,家庭自己做,就用鸡蛋面粉水调成糊糊就可以啦把茄子去皮（你喜欢也可以不去皮）,沾上脆浆放到6成热油温里炸到熟透捞起来,再把油烧到高油温,把炸好的脆皮茄子再放油里略炸一会就可以啦（回锅炸是为了更脆）
