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全麦面包有哪些

女 | 18岁 2018-11-09 有2个回复

问题描述：什么是全麦面包?怎么样购买到真正的全麦面包?我家附近的面包店里有一款麦麸方包和全麦枕头店员说这两种都是全麦,但配料上都是加了黄油那些的.最近的家乐福也没有卖全麦面包,只有嘉顿这个牌子的但也没看到全麦的,就是幼麦.多谷.胡萝卜系列的..

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黄文飞

已帮助网友：3034 2018-11-09

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包,它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气,识别方法:　　要看面包的切口是否较紧密,尝一口就会露出破绽,另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满,有两种方法:

张慧芝

已帮助网友：4011 2018-11-09

一是假的全麦面包是经过“加色”的,即在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”,具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽,另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满,另外,如果选择的是信誉较好的商家,您也可以通过看配料的成分表,写的是全麦粉的一般是全麦面包,

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