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吃水果和蔬菜,但这些食物中的维生素C都是水溶性的,而且特别怕热,它们在加工过程中极易被破坏和流失,因而起不到多大的作用,相比之下,红薯土豆等薯类食品中所含的维生素C活性更强,既耐热又不怕水,可以让我们更充分更快速地吸收,
维生素C缺乏会导致坏血病.早期症状是:性情暴躁,皮肤苍白,消化不良,抵抗力减弱等.晚期则骨骼与毛细血管受损明显,在骨骼方面,主要是骨膜下出血,以致四肢肿痛.毛细血管变得脆弱易出血,最明显的是牙龈出血,皮下,粘膜内甚至关节内都可出血,身体呈现贫血状态.维生素C缺乏症患者在内服或注射维生素C制剂的同时,应当大量吃富含维生素C的食品如橘子,西红柿,菜汤等,往往能恢复得较好.由于铁是构成血色素的主要成分,缺乏铁质会患贫血,而维生素C可以促进铁的吸收和储存,它对治疗小儿缺铁性贫血也是有效的.人体血液中的吞噬细胞是一种能吞食有害物质的细胞,它需要维生素的数量是其它细胞的50倍,借助于维生素C,可以明显增强吞噬细胞的功能
