回答
1.芹菜洗净后,切段,葱也切段,2.胡萝卜,洋葱,滚刀切块,备用,3.鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲,4.烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次开锅后,撇去浮沫,5.用笊篱捞出鸡爪子,备用,6.重新烧一锅开水,放入葱,姜,7.放入香叶,8.放入焯好的鸡爪子,中小火煮20分钟,9.另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段,洋葱胡萝卜块儿,野山椒及白醋、盐、糖,将所有调料煮开后,继续中火煮3分钟,10.煮好后晾凉备用,11.将鸡爪子捞出（葱姜香叶扔掉）,放入冷却后的料水中,浸泡一夜,第二天就可以吃,
泡菜坛里的泡菜水加上野山椒,八角,花椒,姜片,芹菜盐调的味,如果没有现成的泡菜水,可以自已制:用凉白开,超市里买泡好的野山椒,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以),八角,桂皮,少许麻糖,少许白酒放入泡菜坛子密封十天左右即可,先将鸡爪洗干净,剪去指甲,并对半切开,备用,先把鸡爪放进锅里煮开,去掉血沫,锅里放水,烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片（多一点,因为水多,不容易进味道）,最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,这是去腥味的,锅里放水,烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片（多一点,因为水多,不容易进味道）,最重要的一步不要忘了,倒入黄酒,这是去腥味的,把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱,浸泡一天左右就可以吃了,多泡几天味道会更浓郁,也更入味,
