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1、芹菜有平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效, 2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁, 3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿,临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿, 4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的, 5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮, 6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品,对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用, 7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲,芹菜汁还有降血糖作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果, 8、芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食,泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助,
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心, 2、俗话说:“家厨眼中无废料”,很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口,择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜,芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽, 3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜, 4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症,可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂, 5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服, 6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处,
