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目前,对于某些微量元素的功能尚不完全清楚,下面只作一简要介绍,铁铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素,生物体内许多氧化还原体系都离不开它,体内大部分铁分布在特殊的血细胞内,没有铁生物就无法生存,锌锌是一种与生命攸关的元素,它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用,它是构成多种蛋白质所必需的,眼球的视觉部位含锌量高达4%,可见它具有某种特殊功能,锌普遍存在于食物中,只要不偏食,人体一般不会缺锌,铜铜元素对于人体也至关重要,它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂,铜是30多种酶的活性成分,对人体的新陈代谢起着重要的调节作用,据报道,冠心病与缺铜有关,铜在人体内不易保留,需经常摄入和补充,茶叶中含有微量铜,所以常喝茶是有益的,铬在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中,铬是必不可少的一种元素,也是维持正常胆固醇所必需的元素,钴钴是维生素B12分子的一个必要组分,B12是形成红细胞所必需的成分,锰锰参与许多酶催化反应,是一切生物离不开的,钼钼是某种酶的一个组分,这种酶能催化嘌呤转化为尿酸,钼也是能量交换过程所必需的,微量钼是眼色素的构成成分,在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多,多吃这些蔬菜对眼睛有益,碘碘在体内的主要功能是参与合成甲状腺素,缺碘会导致甲状腺机能亢进,儿童缺碘会造成智力低下,氟氟是形成坚硬骨骼和预防龋齿所必需的一种微量元素,人类生存的一个必要条件是需要呼吸,这样体内必须要有某些能与氧气或二氧化碳相结合的物质,以便输送氧气和排泄二氧比碳,这些物质是以铁为骨干的化合物,高等动物都有一套复杂的系统,来接受生存环境带给它的信息,并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥──大脑,然后大脑才能发出各种指令,指示体内的各个职能部门作出相应的反应,在这套传输和指挥系统中,金属同样起着关键的作用,金属对于传宗接代也有很大的贡献,细胞之所以只能复制出和它相同的下一代细胞,就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息的核酸,它能指示各种氨基酸按规定的次序连接起来,形成规定的蛋白质,这个按遗传密码合成下一代蛋白质的过程是受某些金属控制的,因此,人们愈来愈多地认为,人类的生存和发展绝对离不开这些必要的微量元素的吸收、传输、分布和利用,在人体内,微量元素的含量虽然远不如糖、脂肪和蛋白质那样多,但是它们的作用却一点也不亚于糖、脂肪和蛋白质,