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琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有添加,可以说无害,还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂,广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品,
琼脂学名琼胶英文名agar又名洋菜冻粉燕菜精洋粉寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性稳定性能与一些物质形成络合物等物理化学性质可用作增稠剂凝固剂悬浮剂乳化剂保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料果冻冰淇淋糕点软糖罐头肉制品八宝粥银耳燕窝羹类食品凉拌食品等等.琼脂在化学工业医学科研可作培养基药膏基及其他用途.原料:江蓠紫菜石花菜作用:琼脂具有凝固性稳定性可用作增稠剂凝固剂悬浮剂乳化剂稳定剂保鲜剂粘合剂和生物培养基.用途:琼脂广泛用于制造粒粒饮料米酒饮料果汁饮料水晶软糖羊羹午餐肉火腿肠果冻布儿淇淋裱花蛋糕八宝粥凉拌菜等等.琼脂在日化工业中用于牙膏洗发露洗面乳化妆品固体清香剂等.在医学科研中也具有广泛的用途.使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解.
