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红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖,红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒,每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1／3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美,红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,特别强调的是,红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的,而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7．34,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡,同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等“现代病”,正确吃红薯也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透,因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化,再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感,二是要注意,食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等,所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食,红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充,比如,把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分,
