如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢
女 | 34岁
2018-11-14
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问题描述： 首先是用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸭胗的异味,而且能让它更脆嫩；其次是用少量油先煸炒鸭胗,因为我们自己在家吃为了更健康,一般不会如饭店那样过油,但直接炒会出很多水,所以我们先煸炒一下它,再将炒出的水分沥干,注意第一炒时间不宜过长,鸭胗五、六层熟即可；最后是爆炒,要想鸭胗爽脆不老,我们在炒制提前要准备好碗汁,注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外,我们需要加点蚝油和糖提鲜,铠装型大拉杆横向波纹膨胀节,淀粉来勾芡,鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁,成品就会脆爽有多汁,更加美味,
