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“发物”一说,在民间流传甚广,中医也十分重视发物与疾病的关系,相传,明太祖朱元璋当了皇帝以后,便加紧残害开国有功之臣,元帅徐达患了发背,最忌吃鹅肉,因鹅为发物,易动火发疮,朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一只,徐达明知其恶意,但又不敢违君之命,只好当场吃下,不久,徐达发背扩散而亡,说明疾病的转归与食物有一定的关系,《本草纲目》中说:鹅,气味俱厚,动风,发疮,凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应忌服,猪蹄有发乳、托疮之效,但疮疡初起忌服,可见一般忌口主要指的是忌发物,但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释,从字面上讲,发,包含发作、诱发、激发、复发之义,发物这类食物,在古医籍中虽描述生动、形象、具体,一般多习称为辛热物、海鲜物、腥发物等其致病具发热、发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾的不同特点,如《医学心传达室全书》:“毒病忌海鲜、鸡、虾发物”；《本草纲目》:“羊肉大热,热病及天行病,疟疾后,食之必发热致危”；《随息居饮食谱》:“鹅,动风发疮”:鸡“多食生热、动风”；猪肉“多食助湿热”；杨梅“多食动血”；芥菜“发风动气”；胡椒“动火”；黑大豆“性滞壅气”；荞麦“发痼疾”,通过中医古籍所描述的发物种类及致发疾病的分析,发物的概念应包含广义和狭义两方面,广义方面,正如已故现代名医秦伯未在《中医对于病员的膳食问题》中说过:“凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便秘结的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等,都有发热的可能,俗称发物”；李家邦教授对此解释说,“发物”是指患了某种疾病的人,在治疗期间不宜食用的食物,亦即能诱发疾患的食物,《汉日辞典》（日文）发物条释:“一般认为,是刺激、加重外伤、肿疱疙瘩或某种疾病的食物,如羊肉、海参、鱼、是等物品”,所以“发物”,可泛指动风生痰、发毒助火助邪之品, 狭义方面,发物致病类似于现代医学所指的变态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现,对此,古医籍亦早有记载,如《证治要诀,丹毒》:“有人一生不可食鸡肉及獐钱动风等物,才食则丹随发”,故发物的含义又可理解为:凡因正常食用某种无毒的食物,而能诱激某些人突发产生病症（如过敏性荨麻疹、湿疹、紫癜、胃肠炎、休克等）的食物,从这个意义上讲,人类的食物既都有可能成为发物,又因人而异,不可能对任何人都产生致发作用,常由家庭遗传、个体差异（过敏体质状态）所决定,并受季节气候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影响,综上,发物指的是食物,但是特指一些容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物,而中医则认为多是一些具有辛温发散、温燥助阳、荤腥腻滞之性的食物,二．发物作用的可能机制:发物之所以会导致旧病复发或加重病情,有学者归纳起来认为有三种可能性:1．是上述这些动物性食品中含有某些激素,会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱,如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,引起旧病复发,2．是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源,引起变态反应性疾病复发,如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作,豆腐乳有时也会引起哮喘病复发,3．是一些刺激性较强的食物,如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶,极易引起炎症扩散、疔毒走黄,
中医食疗学认为,不同的食物在性能（偏性）上有差异,尽管都有其可食性和营养功能,但在患病服用中药时期,如果不了解发物和不重视忌口,饮食不当,则可能引起病变,产生不良反应和副作用,从而加重病情和引起严重后果,《金匾要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾,以此致危,例皆难疗,提示不相宜的食物与疾病转归的关系, 发物是指某种疾病的患者,在此期间进食某些不宜食用的食物,亦即能诱发疾病的食物,一般按其性能可分为六类:一为发热之物,如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物,如虾、蟹、椿芽等；三为发湿之物,如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；四为发冷积之物,如梨、柿及各种生冷之品；五为发动血之物,如辣椒、胡椒等；六为发滞气之品,如土豆、莲米、芡实及各类豆制品, 忌口,即是在服用中药期间,为保证其药效,对于某些能减低药物功效并发生副作用的食物禁忌,俗称为食忌或忌口, 发物致病与人体的体质、遗传、季节、年龄、食后受凉或发怒生气等多种因素有关,如属热体者,享用羊肉美味可能成为发物,而寒体者却可安然无恙；属痰湿肥胖之体者,甜腻膏脂食物皆可能成为发物,所以,对发物是否需要忌口的问题,还得按中医的方法辨证论忌,如果你形体虚寒,大便溏薄,胃痛喜温,四肢发冷,则西瓜、雪梨、香蕉等凉性食物当忌；如果你近来面目红赤,发热口渴,失眠心烦,痔疮下血,则生姜、胡椒、白酒、大蒜等热性食物当忌；患有荨麻疹、各种皮炎、湿疹、酒渣鼻、痤疮的人,一切具有刺激性食物都可能成为发物,需当忌口,有的哮喘病人,平时可以无所顾忌地随便吃喝,而在哮喘发作期间,蛋、牛奶、鱼虾等高蛋白食物却成了加重病情的发物,理当忌口, 一般来说,凡患热性疾病服药时,应禁用或少食酒类、辣味、鱼类、肉类等食物,因酒、辣味食物性热,鱼肉类有腻生热、生痰作用,食后助长病邪,使病情加重；当服用解表、透疹药时,宜少食生冷及酸味食物,因其有收敛作用,能影响药物解表、透疹功效；服温补药物时,应少饮茶、少食萝卜,因茶叶性凉下气,能降低药物温补脾胃之效能；服清热凉血及滋阴药物时,不宜吃辣物,辣的食物性热,食辣的食物会增加热现象而抵消清热凉血药物（如石膏、银花、连翘、栀子、生地、丹皮等）及滋阴药（如石斛、沙参、麦冬、知母、玄参等）的作用；服用补药人参时,不宜吃萝卜,萝卜有消食化痰、通气的作用,而人参是滋补性药物,这样一补一消,作用就抵消了,无疑浪费了贵重药物人参, 妇女妊娠期间由于胎儿生长发育的需要,机体的阴血相对不足,而阳气偏盛,因此凡辛热温操之物不宜食用,即所谓产前宜凉,若有妊娠恶阻者,则更应忌用油腻、腥臭及不易消化的食物,产后机体常呈虚寒状态,同时多兼见瘀血内停,此时凡属寒凉、酸收、辛燥发散之品均宜忌口,故有产后立温之说, 患病期间服用中药,均不能用茶水送服,茶叶汁中含有鞣酸,鞣酸会和药物中的蛋白质、生物碱或重金属盐起化学作用而发生沉淀,影响药物疗效,甚至导致药物失效,茶叶中含有的咖啡碱、茶碱、可可碱等成分,具有强心、利尿、刺激胃酸分泌及兴奋高级神经中枢等作用,所以,贫血病人服铁剂时,以及服镇静、催眠等药物的前后,都不宜喝茶,更不能用茶叶水送服这些药物,
