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苏打粉营养分析:小苏打的妙用:1、买回来的新鲜水果,用1%的小苏打水浸泡2-3分钟,会易于保存,2、用小苏打水擦拭玻璃和陶器可有效去除污渍,3、烧水壶中加些小苏打煮一下可去除水垢,4、花蕾含苞欲放时,用万分之一的小苏打水浇花,花会开得更鲜艳,食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良,故在使用时要适量添加,苏打粉做法指导:制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀,使合桃酥泻身,体积增大,又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的,
聪明的家庭主妇常常会在有需要时用苏打粉做不同的应用,而且得到很好的结果,苏打粉在烘焙之外的家庭应用是一般家庭主妇开始的,在过去二十年来,人们对环境的关心,将使用苏打粉的重点转移了,一些不愿意在家里有各种有机溶剂、毁害性强的化学药品及可疑的有毒性的化学添加剂的人开始使用苏打粉,因为他们看中了苏打粉的多种功能、纯净、安全和单纯,世界各地的苏打粉家庭使用一直在增加,因为不管使用者的动机,便宜、方便、安全、环保等等,苏打粉实际上是有效的,用苏打粉,因为苏打粉能达到目的,虽然所有的苏打粉应用都是使用者在家里尝试发展的,好像没有任何科学基础,但是,苏打粉能在不同应用上有效,是有完整合理的科学理由,苏打粉能缓和酸碱性苏打粉的大部份用途都依据此一基本化学特性,苏打粉本身是弱碱,但是可以缓冲酸碱,保持中性,因此苏打粉本身是亦酸亦碱,在酸性环境下,苏打粉成为一个中和用的碱性化学药品,在碱性环境下,苏打粉成为一个中和用的酸性化学药品,这种双重特性能说明苏打粉的很多用途,毫无疑问地,苏打粉的缓和酸碱特性对人类最重要的用途是我们人类生下来就带来的,碳酸氢离子是自然地存在在我们的血液里,用来保持我们血液中微妙的酸碱平衡,苏打粉能去除脏杂物件在去除脏杂物件方面,苏打粉有三种特性,提供清洁功能、温和的磨耗剥蚀功能与起泡功能,苏打粉的清洁功能在於它的温和弱若碱性,大部份污垢和油脂含有脂肪酸,脂肪酸与苏打粉反应后形成肥皂,形成的肥皂,则开始去除其他剩余的污垢及油脂,而虽然比较强的碱,如碱液或碱液制造的产品,能产生更强的清洁功能,但是它们通常都有毒及刺激性,比苏打粉不安全,会损害到被清洁的物件及伤害人的手,糊状苏打粉有温和的磨耗剥蚀功能,苏打粉溶解的部分可以提供清洁功能给那些被软的没溶解的苏打粉晶体所拨起的污垢,这些苏打粉晶体比任何的表面都软,而且在使用时很容易破碎,实际上的功能超过磨耗剥蚀而能磨光,苏打粉不会使大部份家庭用品的表面有刮痕,能家到肥皂和洗衣粉里加强它们的清洁能力,除了与污垢反应形成肥皂及藉著温和的磨擦将污垢粒子弄松,苏打粉还能产生泡泡将表面上的污垢浮起,所需要的只是苏打粉、水和通俗的厨房酸类物质,像醋,苏打粉的独特的组合清洁效果,使它成为家庭中安全的清洁剂选择,几乎每件每件清洁功能都可以,肮脏的的厨房洗涤槽到发霉的淋浴帘到牙齿,苏打能除臭臭味,是空气中的一些带味道的气体形成的,一般使用的除臭剂有两种,一种是芬香剂,像香水一样将臭味盖住,另一类是将臭味吸收的吸附剂,例如说活性炭,芬香剂不能除去臭味,只是用香味将臭味盖住,吸附剂用久了也会饱和而失去效用而不能在吸收臭味,有时候吸附的臭味还会被吸附剂排放回空气中,所以通常失效的吸附剂反而成为臭味的来源,苏打粉则是吸附剂的一种,但是不只是吸收臭味,还能将臭味中和,所以,即使吸附功能失效,吸附的臭味不会又成为臭味源,许多臭味气体是强酸或强碱,苏打粉防臭的功能是将臭味吸收后,再以化学反应将酸性或碱性的臭味气体中和,将其转换成没有臭味的化学品,
