酸白菜亚硝酸盐
女 | 26岁
2018-11-23
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问题描述： 朋友是东北人,常常吃酸菜,有时候炒、有时候炖、有时候包饺子包饺子,但我见一些书上说酸白菜含有亚硝酸盐,酸白菜吃多了对身体不利,这是真的么?
回答
酸白菜长期贮存中或许会产生亚硝酸盐,某些不太稳定的维生素也会分解流失,但同时,发酵产生的乳酸能刺激食欲,大分子蛋白质水解成多肽、氨基酸也能提升风味并更利于消化吸收,所以还是尽量少吃酸白菜这类腌制食品,因为有一定致癌作用,适当的吃点也是可以的,不可过量的每天都吃,其他腌制食品也尽量少吃,多吃蔬菜水果,有排毒作用,比如饭后吃半个猕猴桃,可以将猕猴桃煮一下,热着吃,可以帮助排出食物里的毒素,也可以补充身体所需各种维生素及微量元素,
