酸白菜怎么淹
女 | 40岁
2018-11-23
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问题描述： 同事是东北人,常常吃酸白菜,有时候炒、有时候炖、有时候包饺子,因为同事的关系我也开始吃酸白菜了,但是我不会腌渍酸白菜,酸白菜怎么淹?
回答
东北酸菜腌渍方法:1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀,2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开,3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝,放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短,
