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酸笋牛肉川菜

女 | 22岁 2018-11-23 有2个回复

问题描述：一位美食爱好者,前几天,在一档美食节目中,见到厨师制作酸笋炒牛百叶,看起来非常美味,不知有减肥的作用吗.我也想尝试一下,能介绍一下酸笋炒牛百叶的具体做法么?

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高锡云

已帮助网友：3368 2018-11-23

酸笋炒牛百叶（2人份）:食材:牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张调料:盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克细细的叮咛:牛百叶一定要清洗干净,反复用盐或干淀粉搓洗是必须的,搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下,而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用,炒牛百叶一定要用旺火快炒,时间不宜太长,否则炒干了牛百叶的水份就会很柴,所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉,这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透,口感更好,

wangwen

已帮助网友：2477 2018-11-23

做法:1、准备好食材,2、把牛百叶切成合适的大小丝状,加入少量盐反复搓洗干净,3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适量清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟,4、将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状,5、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香,6、倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒,家常菜谱大全7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少许水淀粉调成一碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味,8、最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅,

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