酸笋煮鱼的做法
女 | 25岁
2018-11-23
有3个回复
问题描述： 这道酸笋煮鱼是在我同事家吃饭的,然后我就让她教我做,酸笋和辣椒的酸辣,再加上鱼肉的鲜嫩,很有味道的一道家常菜,喜欢吃辣又喜欢吃鱼的朋友不妨试试,
回答
食材主料罗非鱼800g酸笋300g辅料油适量盐适量姜1块蒜4瓣小红椒适量缅芫荽10g花椒粉1小匙味精少许步骤:1.罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块,放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会,2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用,3.准备一包傣味酸笋,4.取一口锅,放入适量水,放入酸笋煮熟,5.煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄,6.鱼块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜煸出香味,7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟,8.放入适量的盐,9.放入辣椒、花椒粉、味精,10.关火撒上缅芫荽搅匀即可,
酸笋煮鱼,云南傣族名菜,清新的笋子经过研制,自有特殊的酸味,用来煮鱼,掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味,云南人特别爱吃,酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用,傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼肉,煮熟即可食用,这道菜酸香可口,十分开胃
