问题描述： 实际买牛肉的时候怎么分辨黄牛肉?水牛肉?水牛肉和黄牛肉如何区别
张慧芝
已帮助网友：4011 2018-11-23
黄牛肉质比较细嫩,肌肉是棕红色的,软组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色的,牛肉烹调时不容易煮烂,两者一个最大的区别是,黄牛的骨头煮熟后呈黄色,而水牛的骨头显得比较白,
张莉莉
已帮助网友：4261 2018-11-23
黄牛肉肉质较为坚实,通常切面呈大理石纹状,肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色,六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬,老公牛肉色呈暗红色并发微青,肌肉粗硬而坚韧,肌间脂肪少,小公牛肉呈淡红色或红色,肌间脂肪较少,营养价值及风味不如成年牛肉,老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色,肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美,
