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(1)供给充足的蛋白质,蛋白质是组成骨基质的原料,可增加钙的吸收和储存,对防止和延缓骨质疏松有利,如奶中的乳白蛋白,骨头里的骨白蛋白,核桃中的核白蛋白,蛋类的白蛋白,都含有弹性蛋白和胶原蛋白,维生素C对胶原合成有利,故老年人应有充足的蛋白质与维生素C,(2)补充钙质,膳食中应给予充足的钙,正常成年人每日达800毫克,老年人应给予1000毫克,(3)注意烹调方法,烹调方法也相当重要,一些蔬菜如菠菜、苋菜等,含有较多的草酸,影响钙的吸收,如果将这些菜在沸水中焯一下,滤去水再烹调,可减少部分草酸,再则谷类中含植酸酶,可分解植酸盐释放出游离钙和磷,增加利用率,
