回答
微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关,它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病,微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用,值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给,根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等,这每种微量元素都有其特殊的生理功能,尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的,一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命,如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹,又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一,缺铁可引起缺铁性贫血,国外曾有报道:机体内含铁、铜、锌总量减少,均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量),降低抗病能力,助长细菌感染,而且感染后的死亡率亦较高,微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用,