维生素e黄曲霉素
女 | 30岁
2018-11-26
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问题描述： 花生米最易滋生黄曲霉素.食用受黄曲霉毒素污染的食品,会出现急性中毒,临床表现以黄疸为主,并有呕吐、厌食和发烧等症状,重症者在2～3周后将出现腹水、下肢水肿,甚至死亡,死亡前出现胃肠道出血,长期摄入含黄曲霉毒素食品的动物会出现癌肿,特别是肝癌,
回答
花生油:有独特的花生风味.花生油的脂肪酸组成比较合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,富含维生素E.它的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物.花生容易污染黄曲霉,产生强致癌物黄曲霉素,所以一定要选择质量最好的一级花生油.
