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人参果,原产南美洲系多年生茄科草本植物,其果实清香多汁,爽甜无核,风味独特,营养丰富,可食率占95以上,富含VC和铁,硒,钙多种微量元素.人参果除鲜食外,还有其他吃法.比如,可以用来炒肉片,将果实去蒂后洗净,切片,在肉片煸炒到快要熟的时候加入人参果片和作料,再炒几下装盘即可；另外,将充分成熟的人参果洗净切片装进盘里,加人适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水,再加入适量蒜泥,味精,醋和芝麻油拌匀,这样也很好吃.
①人参果炒肉片:人参果250克,猪肉100克,精盐,味精,素油,料酒,葱花,姜末,酱油各适量.先将人参果去蒂,洗净,切片,再将猪肉洗净,切薄片；油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加人人参果片和佐料,再炒熟装盘即可.②当做水果鲜食.生食的人参果.一定要充分成熟,才有淡雅的清香气,果肉淡黄,爽口多汁,风味独特.
直接吃就可以,和吃苹果一样.人参果,原产南美洲系多年生茄科草本植物,其果实清香多汁,爽甜无核,风味独特,营养丰富,可食率占95以上,富含VC和铁,硒,钙多种微量元素.“茄瓜一人参果”可食率达95％以上,具有低糖,高蛋白和富含多种维生素,氨基酸以及微量元素的特点.据化验分析,在每100克成熟鲜果中,含蛋白质1.9克,是黄瓜,番茄的2倍,鸭梨,金帅苹果的9倍；总糖3.1克,与黄瓜,番茄相近,而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克,与黄瓜,番茄相等；维生素C130毫克.是梨与苹果的32倍,黄瓜的14倍,番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克,是番茄,黄瓜的8倍,苹果的5倍；维生素B20.27毫克.是黄瓜,番茄,鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克,是番茄的2倍.黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均远比黄瓜,番茄,梨与苹果高；特别是微量元素硒高达3.34毫克.分别是黄瓜,番茄,梨,苹果的8.8,22,12,11l倍.还有钼3.44毫克,镁11.2毫克,铁6.59毫克,锌1.14毫克,锰0.39毫克.钴0.332毫克.从以上化验分析中可以清楚地看出,“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高,也较为全面.食之能补充人体之需要,具有较高的营养保健价值.
人参果有抗癌之王的美誉,因其富含多种微量元素,而这些微量元素如:硒,铁,钙,锌等元素对激活人体细胞,增强人体免疫力,维持免疫细胞的正常功能,促进各种维生素及营养的吸收,利用,抑制恶性肿瘤细胞的裂变,起着重要决定作用.
