苯甲酸钠的作用
女 | 32岁
2017-03-22
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问题描述：有谁知道什么是苯甲酸钠以及它的主要成分是什么?苯甲酸钠的作用是什么?主要成分是什么?主要成分是什么?该怎么样看待它?
回答
白色颗粒,粉末或结晶性粉末；无臭或微带臭气,味微甜带咸,主要成分就是苯甲酸钠.用作防腐剂一般
指导意见:
其主要用于作食品防腐剂,天然存在于酸果蔓,梅干,肉桂,丁香中,是一种芳香族酸,还可以作为香料添加内服液体药剂的防腐剂,有防止变质发酸,延长保质期的效果,用量过多会对人体肝脏产生危害,甚至致癌,所以尽量少接触这块
苯甲酸又称为安息香酸,故苯甲酸钠又称安息香酸钠.苯甲酸在常温下难溶于水,在空气（特别是热空气）中微挥发,有吸湿性,大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇,氯仿和非挥发性油.在使用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多.苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右,PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌,抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好.苯甲酸钠亲油性较大,易穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的
