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川椒也就是我们炒菜常放的花椒,可能是因为四川人喜欢吃而得名,花椒气味芳香,能除各种肉类的腥膻臭气,促进唾液分泌,增加食欲,据说还能降低血压,川椒味辛、性热,归脾、胃经；功效:芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥；主治:呕吐,风寒湿痹,齿痛等症,除各种肉类的腥气；促进唾液分泌,增加食欲；使血管扩张,从而起到降低血压的作用,一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食,
药性歌括四百味》中指出:“川椒辛热,驱邪逐寒,明目杀虫,温而不猛,胡椒味辛,心腹冷痛,下气温中,跌扑堪用,”《子计然》:蜀椒,出武都,赤色者善,秦椒,出陇西天水,细者善,陶弘景:秦椒今从西来,形似椒而大,色黄黑,味亦颇有椒气,或呼为大椒,蜀椒,出蜀郡北部,人家种之,皮肉厚,腹里白,气味浓,凡用椒皆火微熬之,令汗出,谓为汗椒,令有势力,椒目冷利去水,别入药,不得相杂,《药对》:蜀椒,得盐味佳,可收水银,中其毒者,凉水、麻仁浆解之,《唐本草》:秦椒,树叶及子都似蜀椒,但味短实细,蓝田秦岭间大有,《本草衍义》:此秦地所实者,故言秦椒,大率椒株皆相似,秦椒但叶差大,椒粒亦大而纹低,不若蜀椒皱纹高为异也,然秦地亦有蜀种,《本草纲目》:秦椒,花椒也,始产于秦,今处处可种,最易蕃衍,其叶对生,尖而有刺,四月生细花,五月结实,生青熟红,大于蜀椒,其目亦不及蜀椒目光黑也,
