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荠菜中的营养成分很多,每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,粗纤维2．2克,糖类4．3克,胡萝卜素1．77毫克,维生素B1O．06毫克,维生素B20．14毫克,维生素PP0．荠菜3毫克,维生素C41毫克,维生素E0．57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4．7毫克,锌0．63毫克,此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分,指导意见:您好；在药材中荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛,一般人都可食用特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者,对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；注意大便溏稀者不宜食用
常用荠菜食疗方: 荠菜枯草汤鲜荠菜、夏枯草各50克,水煎2次,每次400毫升水,煎20分钟,两次混合,取汁,分2～3次服用,适用于高血压者, 荠菜炒荸荠荠菜250克,荸荠100个切片,锅烧热,放油,旺火炒至熟,下精盐,炒匀,适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等, 荠菜拌豆腐荠菜250克,水豆腐300克,水豆腐切小块,用开水略烫,捞出,荠菜用开水烫熟,凉后切成细末放在水豆腐上,加入麻油、精盐和味精,拌匀,适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等, 荠菜鸡蛋汤新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,精盐,味精,植物油适量,荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,拌匀,炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成,可补心安神、养血止血、清热降压
