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又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物,别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,染色体数2n=2x=18,产期:1-4月,原产中国华中或华北,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色,主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7),味苦,有镇痛的作用,莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获,
又称莴苣,菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种,一二年生草本植物,别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,染色体数2n=2x=18,产期:1-4月,原产中国华中或华北,地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变白绿色,主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,茎、叶中含莴苣素,内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7),味苦,有镇痛的作用,莴笋的适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培为主,夏季收获,