淡豆豉怎么食用

淡豆豉,中药名,为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品,全国各地均产,晒干,生用,豉,嗜也,五味调和,须之而成,乃可甘嗜也,豉有淡咸二种,淡者入药,故名淡豆豉,又名香豉,主伤寒头痛,寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘急,两脚疼冷,”现代研究,淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分,有微弱的发汗作用,并有健胃、助消化作用,淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6～1cm,直径0.5～0.7cm,表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色的条状种脐,质柔软,断面棕黑色,子叶2片,肥厚,气香,味微甘,以粒大、饱满、色黑者为佳,淡豆豉补充信息:根据炮制方法的不同分为淡豆豉、炒豆豉,淡豆豉味苦、甘、辛,性凉；归肺、胃经；气香宣散,一年生草本,高50～150cm,茎多分枝密生黄褐色长硬毛,三出复叶,叶柄长达20cm,密生黄色长硬毛；小叶卵形、广卵形或狭卵形,两侧的小叶通常为狭卵形,长5～15cm,宽3～8.5cm；旗瓣倒卵形,翼瓣长椭圆形,龙骨瓣斜倒卵形,荚果带状矩形,黄绿色或黄褐色,密生长硬毛,长5～7cm,宽约1cm,种子2～4粒,卵圆形或近球形,花期6～7月,果期7～9月,[1]解肌发表；宣郁除烦,主治外感表证；寒热头痛；心烦；胸中烦闷；口舌生疮；虚烦不眠,

取桑叶、青蒿各70～100g,加水煎煮,滤过,煎液拌入净大豆1000g中,俟吸尽后,蒸透,取出,稍凉,再置容器内,用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖,闷使发酵至黄衣上遍时,取出,除去药渣,洗净,置容器内再闷15～20天,至充分发酵、香气溢出时,取出,略蒸,干药材基源为豆科植物大豆（L.）Merr.的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成,炮制取桑叶、青蒿加水煎汤,过滤,取药汤与洗净的黑大豆拌匀,俟汤吸尽后,置笼内蒸透,取出略凉,再置容器内,上盖煎过的桑叶、青蒿渣,闷至发酵生黄衣为度,取出,晒干即得,