淹酸白菜多久能吃?

腌制的咸菜里面含有大量的亚硝酸盐，长期的食用，不但会引起高蛋白血症，而且会致癌。腌制的咸菜含盐较多，等利于下饭，患者吃过多的咸菜，会使营养不良，会影响牛皮癣患者身体营养的供应缺乏，不利于病情的恢复。
牛皮癣患者一定要少吃腌制的咸菜，少吃咸菜不但有益于身体饮食结构的调整，而且还益于牛皮癣病情的恢复。腌制的咸菜，一般含盐量较高，长期的食用，会诱发高血压、肝脏的负担过重，虽说利于下饭，但是长期的使用会造成胃肠道黏膜的损害。酸菜中含亚硝酸盐比较大，吃多了对身体不好，不利于孩子的健康。你的情况我建议你可以吃少许是不要紧的，一点点的话对身体妨碍很小，肝脏可以排泄掉，建议你多吃新鲜的水果及蔬菜，如菠菜、苹果等。

你好；过量进食酸菜易刺激胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石；酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。 吃酸菜时最好同食新鲜蔬菜吃酸菜时，最好一同食用含有丰富维生素C的食物，如新鲜蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成；也可在饭前或饭后口服维生素C。

用整白菜，下滚汤烫透就好，不可至熟。取起，先时收贮。煮面汤留存至酸，然后可烫菜装入坛内，用面汤灌之，淹密为度，十多天可吃。要吃时，横切一 。若无面汤，以饭汤作酸亦可。 将白菜披开切短断，入滚水中只一烫取起（要取得快才好），好刻入坛，用烫菜之水灌下，随手将坛口封固，勿令泄气。次日即可开吃。菜既酸脆，汁亦不浑。酸菜富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。另一方面，没腌制好的酸菜会有亚硝酸盐。亚硝酸盐会引起人身体中毒，严重时会致癌。
建议常吃酸菜对身体是有益的，放置在10~20度20天以上就可以吃了，只是注意一定要吃腌透的酸菜，不要过早食用。
以上是对“淹酸白菜多久能吃？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎没有，常吃腌菜，人体容易缺乏维生素C缺乏。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，易引起结石。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，长期使用可诱发癌症。
适当使用可调节胃口，增加食欲，但不可长期食用。通常腌菜腌制20天左右是最好的，如果时间腌制的太短可能腌制里的亚硝酸盐容易导致你中毒，因此一定要腌制的好，避免中毒，但是我建议你平时最好是少吃腌制，毕竟是有一定的致癌的可能性。最好是不要吃腌制的酸菜，保持低盐清淡膳食，吃一些腐乳腌制类事物对肌肤健康不利。还是多吃一些绿色的蔬菜或新鲜的水果，多喝牛奶豆浆等。

最好是不要用塑料桶腌制咸菜，因为腌制咸菜的过程中您会放入很多作料，比如酱油，酒之类的，他们都属于有机溶剂，可能会将塑料中的有害物质溶解进去。
建议最好还是用陶罐腌制咸菜，而且咸菜要腌制至少半个月才可以食用，因为6到12天左右的时候亚硝酸盐含量高，对身体不太好。祝您和家人健康。酸菜、咸菜本身没有太大的营养成分，而且也属于不太安全的膳食，所以任何阶段都要少吃。酸菜、咸菜是因为口感特殊，很多人都喜欢，对于有痘痘的情况，吃酸菜、咸菜并没有太大的影响，只是不要吃的太多、太油腻、太辛辣即可。