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建议:制法:将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净,沥水；火腿、葱、姜切成小片；鱼切片,剔出刺,洗净,放在案板上用刀背锤成鱼蓉,再去除小刺,放入盆内,加水少量,搅成糊状,加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油,搅成鱼蓉泥,做成鱼丸；锅内加水,置火上,烧热,下入鱼丸,烧沸,至鱼丸自成熟,捞出；另取一锅,注入鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉勾芡,放入鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆苗、酱油,烧沸,淋入鸡油,即成菊花鱼丸汤,
建议:制法:将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净,沥水；火腿、葱、姜切成小片；鱼切片,剔出刺,洗净,放在案板上用刀背锤成鱼蓉,再去除小刺,放入盆内,加水少量,搅成糊状,加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油,搅成鱼蓉泥,做成鱼丸；锅内加水,置火上,烧热,下入鱼丸,烧沸,至鱼丸自成熟,捞出；另取一锅,注入鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉勾芡,放入鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆苗、酱油,烧沸,淋入鸡油,即成菊花鱼丸汤,
