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桥本氏甲状腺炎又称慢性淋巴细胞性甲状腺炎，是自身免疫性疾病的一种，早期患者甲状腺功能可以在正常范围，但也可以出现甲状腺功能亢进，即桥本氏甲亢。随着病情的发展，甲状腺遭到破坏，储备功能逐渐降低，甲状腺破坏到一定程度，则逐渐出现甲状腺功能减退，即桥本氏甲减。
桥本氏甲状腺炎患者的饮食重点应该在高纤维的食物上面，患者在平时的饮食中应该注意粗粮、新鲜蔬菜及水果的补充，平时多吃些白菜、芹菜、空心菜、黄豆、绿豆，燕麦、大枣、花生等富含纤维的食物，除了高纤维食物，患者还应该要注意蛋白质的补充。
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