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清炖甲鱼的做法:甲鱼750克、火腿100克、淀粉(蚕豆)13克、香菇(鲜)25克,调料:黄酒15克、小葱60克、味精1克、大蒜100克、盐3克、猪油(炼制)100克、醋25克、胡椒粉1克各适量,将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用,姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥,冬笋切片,火腿切片,将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成,
清炖甲鱼的做法:甲鱼750克、火腿100克、淀粉(蚕豆)13克、香菇(鲜)25克,调料:黄酒15克、小葱60克、味精1克、大蒜100克、盐3克、猪油(炼制)100克、醋25克、胡椒粉1克各适量,将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用,姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥,冬笋切片,火腿切片,将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成,
